La guiso de Alberjón es un comida típico que abriga el alma con cada cuchara. Un delicia perfecto para noches fríos, donde las vibraciones agradables de la salsa se mezclan con el olor intenso del cordero. Unos partículas de legumbres complemento un puntada refrescante. Lacaldo se presenta comúnmente con un bollo recién hecho.